Шоколадные канноли

На 4 канноли: 15 грамм (1/2 oz) сливочного масла, размягченного 1 ст л сахарной пудры 1 среднее яйцо, взобьем 3-4 ст л белого вина 150 грамм (5 oz) муки 1 ст л какао порошка масло для обжаривания
Начинка: 2х 250 грамм упаковки мягкого сыра рикотта 175 грамм (6 oz) сахарной пудры по 75 грамм (3 oz) кураги простого шоколада, порезанного сахарная пудра

Канноли - это классический итальянский десерт, восхитительные трубочки из шоколадного теста, жареные во фритюре, которые обычно дарят знакомым и друзьям на праздники и во время карнавалов. Начинку лучше добавляем перед тем, как подаем на стол, так как тесто может размякнуть.
1. взобьем масло с сахаром, добавим яйцо и взобьем до однородной массы. всыпем муку и какао, замесим тесто. скатаем его в шар, завернем в пленку и положим в холодильник на 15 мин. Фотография
2. раскатаем тесто в прямоугольник размером 30х26 см. нарезаем на 4 полоски. вырежем из фольги 4 прямоугольника и обернем вокруг кусочки теста. закрепим водой.
3. наполним кастрюлю маслом наполовину и нагреем пока кубик хлеба, брошенный в масло, не поджарится за 30 сек. готовим тесто в течение 1 мин Фотография
4. Начинка: соединим рикотту, сахарную пудру, курагу и шоколад. Перед тем, как подаем, наполним канноли. посыпаем сахарной пудрой. Фотография
На заметку:
Перед тем, как раскатываем тесто, убедитесь, что оно очень холодное; так его будет легче раскатываем. Раскатывайте на столе, посыпанном мукой или сахарной пудрой. Аккуратно опускайте канноли в кастрюлю с кипящим маслом с помощью шумовки. Готовьте около 1 мин до хрустящей корочки. сольем масло. Аккуратно переложите, так как готовые трубочки очень нежны.